O Don Melchor é a expressão máxima da uva Cabernet Sauvignon no Chile.Vinho top da renomada Concha Y Toro, feito em homenagem ao fundador da vinícola ? Don Melchor Concha y Toro -, desfruta de pontuações expressivas em publicações especializadas, comprovando sua consitência e qualidade ao longo das safras.As uvas do Don Melchor são cultivadas em Puente Alto, na margem norte do rio Maipo, a 650 metros de altitude.Produzido desde 1987, em um terreno de 114 hectares (107ha de cabernet-sauvignon e 7ha de cabernet franc) com parreiras que têm, em média, 20 anos de idade, o Don Melchor nasceu com o objetivo de ser grande. Desde 1999, o Don Melchor tem uma pequena quantidade de cabernet franc (nunca mais do que 9%) em sua composição. A intenção é emprestar um pouco de maciez e finesse a robustez da cabernet-sauvignon.