Elaborado com uvas 100% Chardonnay, esse Blanc de Blancs possui apenas o acucar residual da uva. Em sua elaboracao, parte do vinho base possui uma leve passagem por barril de carvalho frances. Marcante e muito persistente, e um espumante versatil e por apresentar boa complexidade, pode acompanhar desde entradas como canapes, saladas e frutos do mar, ate carnes vermelhas.
Vinificação: As uvas Chardonnay foram colhidas manualmente de vinhedos proprios da Guatambu e permaneceram 24 horas em camara fria. Após foram prensadas inteiras. Fermentacao alcoolica ocorreu com adição de leveduras selecionadas e temperatura controlada entre 14 a 16°C. Uma parcela do vinho base (25%) teve passagem em barril de carvalho frances, especial para vinhos brancos, atribuindo maior volume de boca e cremosidade ao espumante. A segunda fermentacao ocorreu na propria garrafa, e o tempo de autólise foi de no mínimo 12 meses. E considerado Nature por nao receber licor de expedicao apos o degorgement.
Descrição Sensorial: Exibe cor esverdeada com tons platinados e perlage fino e abundante, resultando em uma coroa cremosa e persistente. Revela aromas de frutas de polpa branca, como ameixa branca e pera, dando lugar, e segundo plano, a notas delicadas de pão tostado e leveduras. Na boca apresenta-se cremoso, com amplo volume, cremosidade e frescor.
Graduação Alcoólica: 12,5% vol.
Temperatura Ideal: 5 a 7ºC
Harmonização: Entradas, saladas, frutos do mar e carnes vermelhas.
Origem: Campanha Gaúcha
