A cerveja Chimay Doree foi a primeira cerveja a ser produzida dentro da abadia, antes da inauguração da cervejaria.
Sua coloração dourada, seu teor alcoólico mais baixo, são acompanhadas das tradicionais características da cerveja trapista, onde incluem-se o toque de lúpulo e aromas picantes.
Após a liberação para o consumo aos visitantes, a cervejaria passou a ser questionada sobre a liberação desta cerveja para vendas externas. Aí o dilema: escolher entre manter apenas para si
própria um produto que já havia conquistado os fãs de uma maneira puramente espontânea ou disponibilizá-lo no mercado.
A cervejaria então optou por uma solução intermediária, a venda restrita.
Graduação alcoólica: 4,8% vol.alc.
Deve ser servida em torno de 6° e 8°C
