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O Estilo Kölsch
Considerada uma cerveja híbrida, loura
como a Pilsen, seca e com sabor de uma Ale, e levemente
amarga, é a cerveja tradicional de Colônia, na Alemanha. O
termo K6olsch é protegido pela Kölsch Konvention, e só pode
ser usado por aproximadamente vinte cervejarias locais que
produzem, cada uma, a sua versão do estilo, que por isso
apresenta inúmeras variações.
A Kölsch é uma cerveja delicada, de
vida curta. É bastante clara e tipicamente filtrada, o que
lhe confere um aspecto limpo e brilhante. A espuma branca não
é persistente. O aroma revela notas de frutas (maçã, cereja
ou pera), produzidas pela fermentação e não pela adição de
frutas.
Classificação BJCP:
IBU (amargor):
20-30
SRM (cor): 3.5-5
APV% (álcool por volume): 4.4-5.2
Fonte: Larousse da Cerveja de Ronaldo
Morgado Editora Larousse |
