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Classificação
das Cervejas
A primeira classificação de
cervejas que conhecemos refere-se ao processo de fermentação:
fermentação de superfície (alta ou de topo), chamadas de Ale,
as de fermentação de fundo (baixa ou de fundo), chamadas
Lager, e as fermentação espontânea, chamadas de Gueuze ou
Lambic.
Esta classificação fica um pouco
prejudicada se levarmos em consideração os estilos
secundários, ou derivados, além de outras análises, como a
cor, aroma e paladar. Sabe-se que cervejas elaboradas
através da baixa fermentação podem reproduzir caracterísiticas
de verdadeiras Ales, da mesma forma que cervejas que
utilizaram o processo de Ales podem apresentar características
de aparência e sabor identificados com as cervejas
Lager.
Além disso, a evolução do
processo de fabricação e experimentação de fermentação
diferente da indicação do insumo, muito devido aos homebrewers
(cervejeiros caseiros), produzem cervejas de estilos muito
diferentes e que exigem uma classificação mais
específica.
Nesse caminho, surgiu nos Estados
Unidos em 1985, o Beer Judge Certification Program Inc.
(BJCP), orgnização sem fins lucrativos, com o objetivo de
organizar os critérios de avaliação. Hoje o Guia de Estilos do
BJCP é adotado em todo o mundo e baliza as classificações que
encontramos nos rótulos das cervejas nacionais e
importadas.
Nas próximas edições abordaremos
alguns estilos. | 
